ハマンタッシェン
プリム（ユダヤ教の祝日）の際に食べられる三角形の帽子型のペイストリーで、ケシの種子やその他の具材が入っている。
材料
バター（角切り）
115 g
グラニュー糖
115 g
バニラエッセンス
1/2 tsp
卵黄
3
薄力粉
250 g
ケシの実（フィリング用）
3 tbsp
液状はちみつ（フィリング用）
1 tbsp
粉砂糖（フィリング用）
25 g
レモンの皮、細かくおろしたもの（フィリング用）
1
レモン汁（フィリング用）
1 tbsp
アーモンドパウダー（フィリング用）
50 g
レーズン（フィリング用）
25 g
溶き卵（塗り用）
2
作り方
1
生地を作る
ボウルにバターと砂糖を入れてクリーム状にする。バニラエッセンスと卵黄を加える。薄力粉を加え、手でこねてなめらかな生地にする。ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
2
フィリングを作る
鍋にケシの実、はちみつ、砂糖、レモンの皮、レモン汁、水大さじ4を入れ、加熱しながらかき混ぜて沸騰させる。火から下ろし、アーモンドパウダー、溶き卵の半分、レーズンを加えて混ぜる。冷ます。
3
オーブンを準備する
オーブンを180℃（Th. 6）に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
4
焼き菓子の形に成形する
軽く小麦粉を振った作業台で、生地を厚さ3mmに伸ばす。7.5cmの丸型で円形にくり抜く。それぞれの中央にフィリング小さじ1を乗せる。縁に少量の溶き卵を塗り、縁を中心に向かって折り、三角の帽子型に成形し、合わせ目を押さえて閉じる。天板に置き、間隔をあけて並べる。
5
焼く
上に溶き卵を塗り、20分から30分、きつね色になるまで焼く。網の上に移して冷ます。
