Хаменташен

Name: Хаменташен
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 115 g сливочное масло (кубиками); 115 g мелкий сахар; 1/2 tsp ванильный экстракт; 3 яичных желтка; 250 g пшеничная мука; 3 tbsp мак (для начинки); 1 tbsp жидкий мёд (для начинки); 25 g сахарная пудра (для начинки); 1 лимонная цедра, мелко натёртая (для начинки); 1 tbsp лимонный сок (для начинки); 50 g миндальная мука (для начинки); 25 g изюм (для начинки); 2 взбитых яйца (для смазки)

Треугольная выпечка в форме шляпы, которую едят во время Пурима (еврейский праздник), с начинкой из мака и других ингредиентов.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (кубиками) 115 g

мелкий сахар 115 g

ванильный экстракт 1/2 tsp

яичных желтка 3

пшеничная мука 250 g

мак (для начинки) 3 tbsp

жидкий мёд (для начинки) 1 tbsp

сахарная пудра (для начинки) 25 g

лимонная цедра, мелко натёртая (для начинки) 1

лимонный сок (для начинки) 1 tbsp

миндальная мука (для начинки) 50 g

изюм (для начинки) 25 g

взбитых яйца (для смазки) 2

Инструкции

Приготовление теста

Взбейте масло с сахаром в миске. Добавьте ванильный экстракт и яичные желтки. Введите муку и замесите руками гладкое однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

Приготовление начинки

Положите мак, мёд, сахар, лимонную цедру и лимонный сок в кастрюлю с 4 столовыми ложками воды и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и вмешайте миндальную муку, половину взбитого яйца и изюм. Дайте остыть.

Подготовка духовки

Разогрейте духовку до 180 °C (режим 6). Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Формовка изделий

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Круглой выемкой диаметром 7,5 см вырежьте кружочки. В центр каждого кружочка выложите 1 чайную ложку начинки. Смажьте края небольшим количеством взбитого яйца, затем загните края к центру, формируя треугольник в виде шляпки, и тщательно защипите швы. Выложите изделия на противни, оставляя между ними небольшое расстояние.