كرات السمك المصنوعة يدويًا
عند معالجة لحم السمك، يلزم الطحن المستمر لعجينة السمك لجعل لحم السمك يكتسب قوامًا جلاسيًا.
القصة
تُعد كرات السمك المصنوعة يدويًا من الكلاسيكيات المحبوبة في المطبخ المنزلي الصيني، حيث يُفضل قوامها المطاطي الرقيق والطعم النقي للأسماك الطازجة. يكمن سر قوامها الجيلاتيني الممض المميز في التقنية التقليدية العريقة المتمثلة في طحن عجينة السمك الطازجة بشكل متكرر، وهي خطوة تقليدية تبرز الخواص الجيلاتينية الطبيعية للسمك لإنتاج منتج نهائي مثالي عالي الجودة.
المكونات
لحم السمك
حسب الرغبة
فطر الشيتاكي
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
مسحوق الدجاج
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف جميع المكونات إلى معجون السمك، ثم اطرق واخلط معجون السمك باستمرار، بحيث تكون كرات السمك المطبوخة نابضة ومطاطية للغاية.
2
الخطوة 2
استخدم يديك لضغط معجون السمك وتحويله إلى كرات مستديرة.
3
الخطوة 3
عند طهي كرات السمك، احافظ على الماء في حالة غليان هادئ (شبه الغليان)، ثم اخفض درجة الحرارة؛ بمجرد أن تنضج كرات السمك تقريبًا بالكامل، ارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية واتركها تغلي بقوة، وعندها تكون جاهزة.
4
الخطوة 4
حان وقت الأكل! أضف القليل من خل الأرز وكمية صغيرة من الفلفل الأبيض، وستحصل على الطعم المنزلي المألوف.
