قطع الدجاج المطهية ببطء
طبق كوري تقليدي من الدجاج المطهي ببطء لمدة ساعتين مع توابل تشمل صوص الصويا، زيت السمسم، ومسحوق الفلفل الحار، يتميز بنكهة حارة وطرية.
القصة
يُعد هذا الطبق الدافئ عنصرًا محبوبًا أساسيًا في المطبخ الكوري المنزلي، حيث يُطهى الدجاج ببطء لمدة ساعتين كاملتين في مزيج لذيذ وذو رائحة عطرة من صوص الصويا، زيت السمسم ذي النكهة الجوزية، ومسحوق الفلفل الحار اللاذع، حتى يصبح اللحم طريًا بشكل لا يصدق ومشبعًا بنكهات عميقة ومتوازنة تحقق التوازن المثالي بين النكهات المالحة، الجوزية، والحارة الهادئة.
المكونات
دجاج (مغسول، مصفى، مقطع إلى قطع صغيرة مربعة بحجم 3 سم)
1000 g
صلصة الصويا
125 g
زيت السمسم
40 g
ثوم
15 g
مسحوق الفلفل الحار
0.5 g
بصل أخضر
15 g
ملح نقي
2 g
خضروات مخللة (تقدم مع الطبق)
50 g
الخطوات
1
تحضير الدجاج
اغسل الدجاج، وتصفيه جيدًا، واقطعه إلى مربعات طول ضلعها 3 سم، بحيث تكون كل قطعة بحجم قضمة واحدة.
2
السلق البطيء
ضع قطع الدجاج في قدر كبير، أضف صلصة الصويا، زيت السمسم، الثوم، مسحوق الفلفل الحار، البصل الأخضر والملح، واخلط جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ. ارفع الحرارة حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان القوي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يسلق ببطء لمدة ساعتين، حتى تصبح قطع الدجاج طرية تمامًا.
3
التقديم
عند التقديم، تناولها مع الأرز المطبوخ على البخار الساخن والخضروات المخللة.
