Рыбные шарики ручной работы
При обработке рыбного филе необходимо постоянно выбивать рыбный фарш, чтобы он приобрел желеобразную консистенцию.
История
Рыбные шарики ручной работы — это всеми любимая классика китайской домашней кухни, которая ценится за приятную упруго-нежную консистенцию и чистый свежий вкус морепродуктов. Секрет их фирменной желейной упругости — вековой способ многократного взбивания свежего рыбного фарша, традиционный этап, который раскрывает естественные желирующие свойства рыбы для получения идеального качественного конечного продукта.
Ингредиенты
мясо рыбы
по вкусу
шиитаке
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
соль
по вкусу
куриный бульонный порошок
по вкусу
белок яйца
по вкусу
крахмал
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте все ингредиенты в рыбную пасту, затем постоянно отбивайте и перемешивайте её, чтобы готовые рыбные шарики получились особенно упругими и жеваными.
2
Шаг 2
С помощью рук выжимайте из рыбной пасты круглые шарики.
3
Шаг 3
При варке рыбных шариков поддерживайте воду в состоянии слабого кипения (полукипящем состоянии), затем убавьте огонь до минимума; когда шарики почти полностью приготовлены, увеличьте огонь до максимального и доведите воду до бурного кипения — после этого они готовы.
4
Шаг 4
Пора есть! Добавьте несколько капель рисового уксуса и щепотку белого перца — у блюда получится тот самый знакомый домашний вкус.
