Bolitas de Pescado Artesanales
Al procesar la carne de pescado, es necesario golpear de forma continua la pasta de pescado para que esta adquiera una textura gelatinosa.
Historia
Las bolitas de pescado artesanales son un clásico muy querido de la cocina casera china, apreciadas por su mordida elástica, tierna y deliciosa, así como por su sabor puro y fresco a marisco. El secreto de su característica textura gelatinosa y masticable es la técnica centenaria de golpear repetidamente la pasta de pescado fresco, un paso tradicional que saca a relucir las propiedades gelificantes naturales del pescado para obtener un producto final de máxima calidad.
Ingredientes
carne de pescado
al gusto
hongo shiitake
al gusto
cebollín
al gusto
sal
al gusto
caldo de pollo en polvo
al gusto
clara de huevo
al gusto
almidón
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Agrega todos los ingredientes a la pasta de pescado, luego golpea y mezcla la pasta de pescado de forma continua, para que las albóndigas de pescado cocidas queden extra elásticas y masticables.
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Paso 2
Usa las manos para exprimir la pasta de pescado y formar bolitas redondas.
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Paso 3
Al cocinar las albóndigas de pescado, mantén el agua a fuego lento (estado de ebullición a media potencia), luego baja el fuego; cuando las albóndigas de pescado estén casi completamente cocidas, sube el fuego al máximo y lleva a ebullición fuerte, y ya estarán listas.
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Paso 4
¡A comer! Añade un chorrito de vinagre de arroz y un poco de pimienta blanca, tendrá ese sabor casero tan familiar.
