فطيرة الحصاد
فطيرة فرنسية نصف مفتوحة تضم شرائح كمثرى مسكرة ملفوفة في عجينة البف باستري الهشّة، تفوح منها رائحة منعشة من الليمون والزنجبيل.
المكونات
عجينة البف باستري
500 g
كمثرى (استخدم صنفًا متماسكًا قليلاً مثل "كمثرى بوسك"، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح سميكة)
2 kg
زنجبيل طازج (مبشور)
2 pinches
صفار البيض
1
عصير الليمون
عصير 1 ليمونة
سكر بني
60 g
الخطوات
1
تحضير الكمثرى
قشر الكمثرى، وقطعها إلى نصفين، وأزل النوى والبذور، وقطعها إلى شرائح سميكة. رش عليها عصير الليمون.
2
التتبيل
في وعاء، اخلط السكر البني مع الزنجبيل المبشور. رش السكر المتبّل فوق شرائح الكمثرى وقلبها برفق باليد حتى تتشربه الفاكهة بالكامل.
3
التجميع والخبز
افرد العجينة على شكل دائرة كبيرة قطرها حوالي 40 سم وضعها على ورق الزبدة. رتب شرائح الكمثرى على نصف العجينة، مع ترك حافة بعرض 2 سم. اطوِ النصف الآخر من العجينة فوقها واضغط بأصابعك لتكوين حافة مجعدة. اده السطح بصفار البيض المخفوق. اخبزها في الفرن لمدة حوالي 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. يمكن استخدام التفاح بدلاً من الكمثرى.
