لفائف ندفة الثلج للبط المندرين

Name: لفائف ندفة الثلج للبط المندرين
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g بطن الخنزير (يُسلق في الماء المغلي حتى طهي 60%، ويُقطع إلى شرائح رفيعة); 75 g دجاج (يُفرم إلى عجينة); 20 g البصل الأخضر (مفروم ناعمًا); 40 g لحم الخنزير المقدد (مفروم ناعمًا); 2 بيضة (مخفوقة للحشوة); 40 g دقيق الكستناء المائي الرطب (لتغليف اللفائف); 40 g دقيق الكستناء المائي الجاف (لرش سطح بطن الخنزير); 65 g بذور السمسم الأسود (للتغليف الخارجي); 75 g بذور السمسم الأبيض (للتغليف الداخلي); رشة نبيذ شاوكسينج الأرز (للحشوة); رشة ملح ناعم (للحشوة وقلي بوك تشوي); 12 بوك تشوي (للتزيين حول الطبق); رشة الغلوتامات أحادية الصوديوم (لقلي بوك تشوي)

طبق مقلي تقليدي على الطريقة هوايانغ: دهن خنزير ملفوف حول حشوة من عجينة الدجاج واللحم المقدد والبصل الأخضر المفروم، ثم يُغطّى ببذور السمسم الأسود والأبيض ويُقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشًا. يُزيَّن بقلوب الخضروات الخضراء مرتبة حول الحواف لتقديم جذّاب وقضمة عطرية ومقرمشة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطن الخنزير (يُسلق في الماء المغلي حتى طهي 60%، ويُقطع إلى شرائح رفيعة) 300 g

دجاج (يُفرم إلى عجينة) 75 g

البصل الأخضر (مفروم ناعمًا) 20 g

لحم الخنزير المقدد (مفروم ناعمًا) 40 g

بيضة (مخفوقة للحشوة) 2

دقيق الكستناء المائي الرطب (لتغليف اللفائف) 40 g

دقيق الكستناء المائي الجاف (لرش سطح بطن الخنزير) 40 g

بذور السمسم الأسود (للتغليف الخارجي) 65 g

بذور السمسم الأبيض (للتغليف الداخلي) 75 g

نبيذ شاوكسينج الأرز (للحشوة) رشة

ملح ناعم (للحشوة وقلي بوك تشوي) رشة

بوك تشوي (للتزيين حول الطبق) 12

الغلوتامات أحادية الصوديوم (لقلي بوك تشوي) رشة

الخطوات

تحضير المكونات الرئيسية

يُسلق بطن الخنزير في الماء المغلي حتى طهي 60%، ثم يُرفع ويُقطع إلى قطع رفيعة. يُفرم الدجاج إلى عجينة ناعمة. يُفرم البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد ناعمًا. تُمزج عجينة الدجاج مع لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل الأخضر المفروم ونبيذ الأرز والملح، وتُخلط جيدًا لعمل الحشوة.

اللف والقلي

تُفرد شرائح بطن الخنزير بشكل مسطح، ويُرش سطحها بطبقة رقيقة من دقيق الكستناء المائي الجاف، ثم تُوضع فوقها حشوة الدجاج ولحم الخنزير المقدد المفروم والبصل الأخضر المفروم. تُلف إلى 4 لفائف أسطوانية بحجم الإصبع. تُغمس اللفائف في دقيق الكستناء المائي الرطب، ثم تُغلف أولًا ببذور السمسم الأبيض، تليها بذور السمسم الأسود. تُقلى في زيت عميق حتى تنضج تمامًا، ثم تُرفع من الزيت. تُقطع كل لفيفة إلى 4 قطع قطرية وتُرتب حول حافة طبق التقديم.