収穫のパイ
砂糖漬けの梨のスライスをサクサクのパイ生地で包んだ、半開きのフランスのタルト。爽やかなレモンとジンジャーの香りが広がる。
材料
パイ生地
500 g
洋ナシ（「ボスク洋ナシ」など少し硬めの品種を使用し、皮をむき、芯を取って厚めのスライスにする）
2 kg
生姜（すりおろし）
2 pinches
卵黄
1
レモン汁
juice of 1 lemon
ブラウンシュガー
60 g
作り方
1
洋ナシの下ごしらえ
洋ナシの皮をむいて半分に切り、芯と種を取り除いて厚めのスライスにする。レモン汁を回しかける。
2
味付け
ボウルにブラウンシュガーとすりおろした生姜を混ぜ合わせる。スパイスの効いた砂糖を洋ナシのスライスにふりかけ、果物にしっかり馴染むように手で優しく和える。
3
組み立てと焼き上げ
生地を直径約40cmの円形に伸ばし、オーブンシートの上に置く。生地の半分の部分に洋ナシのスライスを並べ、2cmの縁を残す。もう半分を折りたたみ、指でつまんで縁を飾り付ける。表面に溶き卵黄をぬる。きつね色になるまで約40分間オーブンで焼く。洋ナシの代わりにりんごを使うこともできる。
