수확 파이
달콤한 배 슬라이스를 바삭한 퍼프 페이스트리로 감싼, 밝은 레몬-생강 향이 감도는 프랑스식 하프 오픈 타르트입니다.
재료
퍼프 페이스트리 반죽
500 g
배 (약간 단단한 품종, 예: "보스크 배"를 사용하고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 뒤 두꺼운 슬라이스로 자르세요)
2 kg
생강 (간 것)
2 pinches
달걀 노른자
1
레몬즙
juice of 1 lemon
흑설탕
60 g
조리 방법
1
배 준비하기
배의 껍질을 벗기고, 반으로 자른 뒤, 심과 씨를 제거하고 두꺼운 슬라이스로 자르세요. 레몬즙을 뿌려줍니다.
2
양념
볼에 흑설탕과 간 생강을 섞습니다. 양념한 설탕을 배 슬라이스 위에 뿌리고, 과일이 양념을 충분히 흡수하도록 손으로 부드럽게 섞어줍니다.
3
조립과 굽기
반죽을 지름 약 40cm의 큰 둥근 모양으로 밀어 펴서 베이킹 페이퍼 위에 놓습니다. 가장자리에 2cm를 남기고 배 슬라이스를 반죽의 절반 위에 배열합니다. 나머지 절반의 반죽을 접어 손가락으로 눌러 주름진 가장자리를 만듭니다. 표면에 풀어둔 달걀 노른자를 바릅니다. 황금빛이 될 때까지 약 40분간 오븐에서 굽습니다. 배 대신 사과를 사용할 수도 있습니다.
