프리미엄 진간장 조림 조기
간장으로 졸인 황새기로, 황금빛 갈색의 색감과 구수하고 향긋한 풍미가 특징입니다.
재료
조기(손질하여 물기 제거)
2
생강(얇게 썬 것)
1
소금(살짝 절임용)
1/4 작은술
식용유(부침용)
3 큰술
고수(고명용)
약간
요리주(양념)
1 큰술
진간장(양념)
3 큰술
물(양념)
3 큰술
흰후추(양념)
약간
조리 방법
1
재우기
조기를 손질한 뒤 키친타올로 물기를 닦고, 소금을 살짝 뿌려 가볍게 절여주세요.
2
생선 굽기
팬에 식용유를 두르고 생강을 볶아 향을 낸 다음 한쪽으로 밀어놓고 조기를 팬에 올려 중불에서 앞뒤가 황금빛이 될 때까지 구워주세요.
3
졸여 조리기
생선이 충분히 익으면 양념(요리주, 진간장, 물)을 넣고 뚜껑을 덮어 생선이 간을 흡수할 때까지 졸인 다음, 소스와 함께 접시에 옮겨 고수를 올려 마무리하세요.
