한 알이 두 봉황을 부화시키다 (수박닭)

Name: 한 알이 두 봉황을 부화시키다 (수박닭)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1통 (약 3500-4000 g) 수박; 2마리 (총 약 1000 g) 영계; 25 g 동계버섯; 25 g 짠 대나무순; 25 g 구버섯; 50 g 마른 관자; 2.5 g 정제 소금; 3 g 소흥주

부드러운 치킨에 맑고 풍미 깊은 육수와 풍부한 향이 어우러진 요리입니다.

1시간 35분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

수박 1통 (약 3500-4000 g)

영계 2마리 (총 약 1000 g)

동계버섯 25 g

짠 대나무순 25 g

구버섯 25 g

마른 관자 50 g

정제 소금 2.5 g

소흥주 3 g

조리 방법

1단계

수박을 깨끗한 물로 씻어 깨끗한 행주로 물기를 닦고, 위쪽 뚜껑 부분을 잘라내어 따로 보관한다. 표면에서 4분의 1 정도의 수박 껍질을 긁어내어 제거하고, 4분의 3 정도의 수박 과육을 파내어 꺼낸다.

2단계

영계를 잡아 깨끗하게 손질하고, 칼등으로 두드려 큰 뼈와 다리뼈를 부러뜨려 빼낸다. 부리와 발을 잘라낸 뒤 가지런히 배열하여 수박 껍질 속에 넣는다. 마른 관자에 술을 부어 부드럽게 찐 다음, 수박 안에 함께 넣는다.

3단계

동계버섯, 짠 대나무순, 구버섯을 얇게 썰어 수박 속에 넣고, 미리 준비한 정제 소금과 소흥주를 넣은 뒤 수박 뚜껑으로 덮어 대나무 꼬챙이로 고정한다. 큰 사기 그릇에 넣고 찜통에서 약 50분간 수박이 부드럽고 연해질 때까지 찌른다. 수박을 조심스럽게 은국자에 옮긴 다음, 뜬 원래 국물을 국자에 부어 제공한다.