بيضة واحدة تفقس عنقاءين (دجاج بالبطيخ)
دجاج طري مع مرق صافٍ ومنكّه ورائحة غنية.
المكونات
بطيخ
1 (يزن حوالي 3500-4000 غ)
دجاج صغير
2 (يزنان حوالي 1000 غ إجمالاً)
فطر الشتاء
25 غ
براعم الخيزران المملحة
25 غ
فطر الكو
25 غ
محار مجفف
50 غ
ملح نقي
2.5 غ
نبيذ شاوشينغ
3 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل البطيخ بماء نظيف، وجففه بقطعة قماش نظيفة، واقطع الغطاء العلوي (وضعه جانباً)، واكشط 1/4 من قشرة البطيخ من السطح، واستخرج 3/4 من لب البطيخ.
2
الخطوة 2
اذبح الدجاج الصغير ونظفه، واستخدم ظهر السكين لكسر العظام الكبيرة وعظام الساق وإزالتها، واقطع المنقار والقدمين، ورتبه وضعه في قشرة البطيخ. أضف النبيذ إلى المحار المجفف واطبخه على البخار حتى يصبح طرياً، ثم ضعه أيضاً في البطيخ.
3
الخطوة 3
قطع فطر الشتاء وبراعم الخيزران المملحة وفطر الكو إلى شرائح رفيعة، وضعها في البطيخ، وأضف الملح النقي المحضر ونبيذ شاوشينغ، وغطِّ بغطاء البطيخ، وثبته بأسياخ الخيزران. ضعه في وعاء بورسلين كبير، واطبخه على البخار في قدر بخار لمدة حوالي 50 دقيقة حتى يصبح البطيخ طرياً وناعماً. ضع البطيخ بعناية في طبق حساء فضي، ثم صب المرق الأصلي المطبوخ على البخار في طبق الحساء للتقديم.
