Ein Ei schlüpft zwei Phönixe (Wassermelonen-Hähnchen)

Name: Ein Ei schlüpft zwei Phönixe (Wassermelonen-Hähnchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 (wiegt etwa 3500-4000 g) Wassermelone; 2 (wiegen insgesamt etwa 1000 g) junges Hähnchen; 25 g Winterpilze; 25 g Salzbambussprossen; 25 g Kou-Pilze; 50 g getrocknete Jakobsmuscheln; 2.5 g raffiniertes Salz; 3 g Shaoxing-Wein

Zartes Hähnchen mit einer klaren, aromatischen Brühe und reichem Aroma.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Ein Ei schlüpft zwei Phönixe (Wassermelonen-Hähnchen)

Zutaten

Wassermelone 1 (wiegt etwa 3500-4000 g)

junges Hähnchen 2 (wiegen insgesamt etwa 1000 g)

Winterpilze 25 g

Salzbambussprossen 25 g

Kou-Pilze 25 g

getrocknete Jakobsmuscheln 50 g

raffiniertes Salz 2.5 g

Shaoxing-Wein 3 g

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Wassermelone mit klarem Wasser, trockne sie mit einem sauberen Tuch ab, schneide die obere Kappe ab (lege sie beiseite), schabe 1/4 der Wassermelonenschale von der Oberfläche ab und höhle 3/4 des Wassermelonenfleisches aus.

Schritt 2

Schlachte und reinige das junge Hähnchen, benutze die Rückseite eines Messers, um die großen Knochen und Beinknochen zu zerschlagen und zu entfernen, schneide Schnabel und Füße ab, richte es ein und lege es in die Wassermelonenschale. Übergieße die getrockneten Jakobsmuscheln mit Wein und dünste sie, bis sie weich sind, lege sie dann ebenfalls in die Wassermelone.

Schritt 3

Schneide die Winterpilze, Salzbambussprossen und Kou-Pilze in dünne Scheiben, lege sie in die Wassermelone, füge das vorbereitete feine Salz und den Shaoxing-Wein hinzu, decke sie mit der Wassermelonenkappe ab und sichere sie mit Bambusspießen. Stelle sie in eine große Porzellanschale, dünste sie in einem Dampfgarer etwa 50 Minuten lang, bis die Wassermelone weich und zart ist. Lege die Wassermelone vorsichtig auf einen silbernen Suppenteller und gieße dann die gedünstete ursprüngliche Brühe in den Suppenteller, um sie zu servieren.