Fasan-Pfannengericht
Ein Wok-Gericht mit Fasan und saisonalem Gemüse, gewürzt mit Sojasauce und Ingwer.
Zutaten
Sojasauce
2 Esslöffel
Maisstärke
2 Esslöffel
frischer Ingwer oder gemahlener Ingwer (fein gehackt)
1 Esslöffel
Hühnerbrühgranulat
1 Esslöffel
Wasser
1 1/3 Tassen
hautloser, knochenloser Fasanbrust (in Streifen geschnitten)
etwa 3/4 Pfund
Pflanzenöl (aufgeteilt)
2 Esslöffel
Brokkoliröschen
1 Tasse
Julienne-Karotten, Sellerie und Zwiebel (jeweils)
1 Tasse
gefrorene Schneeerbsen
1 Tasse
weißer oder wilder Reis (heiß gekocht)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, die Maisstärke, den gehackten Ingwer und das Hühnerbrühgranulat vermengen. Wasser einrühren und beiseite stellen. Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und die Fasanstreifen unter Rühren braten, bis sie nicht mehr rosa sind, etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen, um sie warm zu halten.
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Schritt 2
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Brokkoliröschen und Julienne-Karotten 2 Minuten unter Rühren braten. Sellerie, Zwiebel und Schneeerbsen hinzufügen; weiter unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist, etwa 4-5 Minuten.
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Schritt 3
Die Sojasauce-Mischung gründlich umrühren und in den Wok gießen; zum Kochen bringen. 2 Minuten unter Rühren kochen. Das gegarte Fasanfleisch zurück in die Pfanne geben und alles durchwärmen. Über heiß gekochtem Reis servieren.
