Gebackenes Ei mit chinesischem Toon
Ein traditionelles Gericht aus Zhejiang mit goldenem Schimmer, leicht salzig und herzhaft im Geschmack, außen knusprig und innen zart, mit einem unverwechselbaren, einzigartigen Aroma.
Zutaten
Eier (verquirlt)
500 g
Chinesischer Toon (gehackt)
25 g
Schmalz
80 g
nasse Stärke (mit Wasser verdünnt)
25 g
Salz
5 g
MSG
5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Den chinesischen Toon fein hacken. Die nasse Stärke mit etwas mehr Wasser verdünnen. Die Eier verquirlen, dann die verdünnte Stärke, den chinesischen Toon, MSG und Salz hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
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Schritt 2
Einen Wok erhitzen und 50 g des Schmalzes hineingeben. Wenn das Fett heiß ist, auf niedrige Hitze herunterschalten, die verquirlte Eimischung hineingießen, mit einem Deckel abdecken und dann das restliche 30 g Schmalz portionsweise am Rand des Woks entlang eingießen. Etwa 10 Minuten backen. Den Deckel abheben, das Ei herausnehmen, das Fett abgießen und das Ei auf eine Servierplatte stürzen, um es fertigzustellen.
