취나물 계란구이
황금빛 색깔의 전통 저장(浙江) 요리로, 짭짤하면서 고소하고, 바깥은 바삭하고 안은 부드러우며, 독특하고 특별한 풍미를 자랑합니다.
재료
계란 (풀어둔 것)
500 g
취나물 (다진 것)
25 g
라드
80 g
물전분 (물에 풀어둔 것)
25 g
소금
5 g
MSG
5 g
조리 방법
1
1단계
취나물을 다진다. 물전분에 물을 조금 더 섞어 묽게 풀어둔다. 계란을 풀고, 묽게 풀어둔 물전분, 취나물, MSG, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 섞는다.
2
2단계
웍을 달군 후 라드 50g을 넣는다. 기름이 데워지면 약불로 줄이고, 풀어둔 계란물을 부은 다음 뚜껑을 덮고, 나머지 라드 30g을 웍의 가장자리를 따라 여러 번에 나눠 부어 넣는다. 약 10분간 굽는다. 뚜껑을 열고 계란을 꺼내 기름을 빼고, 서빙 접시에 뒤집어 담으면 완성이다.
