트위드 쿠키

Name: 트위드 쿠키
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cups 감미료가 첨가된 코코넛 가루; 2 oz 다크 또는 세미스위트 초콜릿 (대충 다진 것); 1¾ cups 중력분; 1 tsp 베이킹 파우더; a pinch 소금; 1 cup (2 sticks) 무염버터 (부드럽게 된); ⅔ cup 백설탕; ⅓ cup 연한 황설탕 (꽉 눌러 담은); 1 큰 계란; 1 tsp 바닐라 에센스

고소한 코코넛 슬라이스와 초콜릿 칩이 어우러진 바삭한 비스킷—바깥은 황금빛으로 바삭하고, 속은 약간 쫄깃하면서 트위드 무늬 같은 독특한 결을 자랑합니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

감미료가 첨가된 코코넛 가루 2 cups

다크 또는 세미스위트 초콜릿 (대충 다진 것) 2 oz

중력분 1¾ cups

베이킹 파우더 1 tsp

소금 a pinch

무염버터 (부드럽게 된) 1 cup (2 sticks)

백설탕 ⅔ cup

연한 황설탕 (꽉 눌러 담은) ⅓ cup

큰 계란 1

바닐라 에센스 1 tsp

조리 방법

코코넛과 초콜릿 처리하기

코코넛과 초콜릿을 푸드프로세서에 넣고 초콜릿이 곱게 갈릴 때까지(약 45초) 처리합니다. 옆에 둡니다.

건조 재료 섞기

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어댑터가 장착된 전기 믹서를 사용하여 중고속으로 약 2분 동안 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 섞일 때까지 계란을 넣고 휘핑합니다. 그릇 벽을 긁어내고 바닐라 에센스를 넣고 휘핑합니다. 섞일 때까지 코코넛 혼합물을 넣고 휘핑합니다. 저속으로 밀가루 혼합물을 점진적으로 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 디스크 모양으로 만듭니다. 비닐 랩으로 감싸고 1시간 동안 또는 모양을 만들 수 있을 만큼 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

모양 만들기 및 냉장

냉장고에서 반죽을 꺼내어 각 디스크를 11인치 길이의 롤 모양으로 만듭니다. 각 롤을 비닐 랩으로 감싸고 최소 2시간 동안 또는 단단해질 때까지(최대 3일까지) 냉장 보관합니다.

굽기 준비

오븐 중앙 근처에 두 개의 오븐 선반을 조정하고 325°F로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 파치먼트 종이를 깁니다.

자르고 굽기

반죽 롤 하나를 풀어줍니다. 크고 날카로운 칼을 사용하여 3/16인치 두께의 슬라이스로 잘라 베이킹 시트에 2인치 간격으로 배열합니다. 나머지 반죽은 다시 비닐 랩으로 감싸 배치 사이에 냉장 보관합니다. 한 번에 두 시트를 굽고, 중간에 팬 위치를 바꾸어 15~18분 동안 바닥이 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 아직 부드럽게 느껴지지만 식으면서 단단해질 것입니다. 쿠키를 쿨링 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 나머지 반죽도 반복합니다.