Biscuits Tweed
Biscuits croustillants entremêlés de noix de coco râpée et de pépites de chocolat — dorés et croquants à l'extérieur, avec un intérieur légèrement moelleux et un motif distinctif semblable au tweed.
Ingrédients
noix de coco sucrée râpée
2 tasses
chocolat noir amer ou semi-sucré (grossièrement haché)
2 oz
farine tout usage
1¾ tasses
levure chimique
1 c. à café
sel
une pincée
beurre non salé (ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
sucre en poudre
⅔ tasse
cassonade (bien tassée)
⅓ tasse
gros œuf
1
extrait de vanille
1 c. à café
Instructions
1
Mixer la noix de coco et le chocolat
Placer la noix de coco et le chocolat dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que le chocolat soit finement moulu, environ 45 secondes. Réserver.
2
Mélanger les ingrédients secs
Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Réserver.
3
Préparer la pâte
À l'aide d'un batteur électrique muni de la feuille, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer l'œuf en battant. Racler les bords du bol et incorporer la vanille en battant. Incorporer le mélange de noix de coco en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter progressivement le mélange de farine à basse vitesse et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Diviser la pâte en deux et façonner chaque moitié en un disque. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être façonnée.
4
Façonner et réfrigérer
Sortir la pâte du réfrigérateur et façonner chaque disque en un boudin de 28 cm de long. Envelopper chaque boudin dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme (ou jusqu'à 3 jours).
5
Préparer la cuisson
Ajuster deux grilles du four près du centre du four et préchauffer à 165 °C (325 °F). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
6
Découper et cuire
Déballer un boudin de pâte. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper des tranches de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur les plaques de cuisson en les espaçant de 5 cm. Réemballer et réfrigérer le reste de la pâte entre les fournées. Cuire deux plaques à la fois, en interchangeant la position des plaques à mi-cuisson, pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré ; les biscuits seront encore légèrement mous mais durciront en refroidissant. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.
