Galletas Tweed

Name: Galletas Tweed
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 tazas coco rallado azucarado; 2 onzas chocolate amargo o semiamargo (picado grueso); 1¾ tazas harina de uso general; 1 cucharadita polvo de hornear; una pizca sal; 1 taza (2 palos) mantequilla sin sal (ablandada); ⅔ taza azúcar granulado; ⅓ taza azúcar moreno claro (compactado); 1 huevo grande; 1 cucharadita extracto de vainilla

Galletas crujientes entretejidas con coco rallado y chispas de chocolate: doradas y crujientes por fuera, con un interior ligeramente masticable y un distintivo patrón similar al tweed.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

coco rallado azucarado 2 tazas

chocolate amargo o semiamargo (picado grueso) 2 onzas

harina de uso general 1¾ tazas

polvo de hornear 1 cucharadita

sal una pizca

mantequilla sin sal (ablandada) 1 taza (2 palos)

azúcar granulado ⅔ taza

azúcar moreno claro (compactado) ⅓ taza

huevo grande 1

extracto de vainilla 1 cucharadita

Instrucciones

Procesar el coco y el chocolate

Coloca el coco y el chocolate en un procesador de alimentos y procesa hasta que el chocolate esté finamente molido, aproximadamente 45 segundos. Reserva.

Mezclar los ingredientes secos

Bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserva.

Preparar la masa

Usando una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos hasta que esponje. Incorpora el huevo hasta que se integre. Rasca el tazón y agrega la vainilla. Bate la mezcla de coco hasta que se integre. Agrega gradualmente la mezcla de harina a velocidad baja y mezcla hasta que se integre. Divide la masa en dos partes y forma cada una en un disco. Envuelve en papel film y refrigera durante 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para moldear.

Moldear y enfriar

Saca la masa del refrigerador y forma cada disco en un tronco de 11 pulgadas de largo. Envuelve cada tronco en papel film y refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o hasta 3 días).

Preparar para hornear

Coloca dos rejillas del horno cerca del centro y precalienta a 325°F. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Cortar y hornear

Desenvuelve un tronco de masa. Usando un cuchillo grande y afilado, corta en rodajas de 3/16 de pulgada de grosor y colócalas en las bandejas para hornear, separándolas 2 pulgadas. Vuelve a envolver y refrigera la masa restante entre tandas. Hornea dos bandejas a la vez, cambiando la posición de las bandejas a la mitad, durante 15 a 18 minutos hasta que los fondos estén ligeramente dorados; aún se sentirán suaves pero se endurecerán al enfriarse. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repite con el resto de la masa.