Печенье Твид
Хрустящее печенье, переплетённое с кокосовой стружкой и шоколадными каплями, — золотистое и хрустящее снаружи, с чуть тягучей серединкой и характерным узором, напоминающим твид.
Ингредиенты
сладкая кокосовая стружка
2 чашки
горький или полусладкий шоколад (грубо измельчённый)
2 унции
пшеничная мука
1¾ чашки
разрыхлитель
1 ч.л.
соль
щепотка
несолёное масло (размягчённое)
1 чашка (2 палочки)
сахарный песок
⅔ чашки
светлый коричневый сахар (уплотнённый)
⅓ чашки
большое яйцо
1
экстракт ванили
1 ч.л.
Инструкции
1
Обработать кокос и шоколад
Поместите кокос и шоколад в кухонный комбайн и измельчите, пока шоколад не станет тонким, примерно 45 секунд. Отставьте в сторону.
2
Смешать сухие ингредиенты
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Отставьте в сторону.
3
Приготовить тесто
Используя миксер с насадкой-венчиком, взбейте масло и сахар на средней высокой скорости около 2 минут до воздушности. Добавьте яйцо и взбейте до однородности. Соберите смесь со стенок миски и взбейте с ванилью. Добавьте кокосовую смесь и взбейте до однородности. Постепенно добавьте муку на низкой скорости и мешайте до однородности. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части диск. Заверните в пищевую плёнку и охладите в холодильнике 1 час, или пока не затвердеет достаточно для формовки.
4
Сформировать и охладить
Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из каждого диск колбаску длиной 11 дюймов. Заверните каждую колбаску в пищевую плёнку и охладите в холодильнике не менее 2 часов, пока не затвердеет (или до 3 дней).
5
Подготовить к выпечке
Установите два решётки в духовке ближе к центру и разогрейте до 325°F. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
6
Нарезать и выпечь
Разверните одну колбаску с тестом. Острым большим ножом нарежьте ломтики толщиной 3/16 дюйма и разложите на противнях, оставляя 2 дюйма между ними. Снова заверните и охладите оставшееся тесто между партиями. Выпекайте два противня одновременно, поменяв их местами наполовину, 15–18 минут, пока низ не станет светло-золотистым; они всё ещё будут мягкими, но затвердеют при охлаждении. Переложите печенье на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.
