Œuf cuit au four à la toona de Chine

Name: Œuf cuit au four à la toona de Chine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g œufs (battus); 25 g toona de Chine (émincée); 80 g saindoux; 25 g amidon liquide (dilué dans l'eau); 5 g sel; 5 g glutamate monosodique

Un plat traditionnel du Zhejiang à la couleur dorée, légèrement salé et savoureux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une saveur distinctive et unique.

20 min

Facile

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Ingrédients

œufs (battus) 500 g

toona de Chine (émincée) 25 g

saindoux 80 g

amidon liquide (dilué dans l'eau) 25 g

sel 5 g

glutamate monosodique 5 g

Instructions

Étape 1

Émincez la toona de Chine. Diluez l'amidon liquide dans un peu plus d'eau. Battez les œufs, puis ajoutez l'amidon dilué, la toona de Chine émincée, le glutamate monosodique et le sel, et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 2

Faites chauffer un wok et ajoutez 50 g de saindoux. Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu au minimum, versez le mélange d'œufs battus, couvrez avec un couvercle, puis versez les 30 g de saindoux restants le long des parois du wok par petites quantités. Faites cuire au four environ 10 minutes. Retirez le couvercle, sortez l'œuf, égouttez l'huile et retournez l'œuf sur un plat de service pour finir.