بيض مخبوز بالسانغ الصيني
طبق تشيجيانغ تقليدي ذو لون ذهبي، مالح قليلاً ولذيذ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بنكهة مميزة وفريدة.
المكونات
بيض (مخفوق)
500 g
السانغ الصيني (مفروم)
25 g
شحم الخنزير
80 g
نشا مبلل (مخفف بالماء)
25 g
ملح
5 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
يُفرم السانغ الصيني. يُخفف النشا المبلل بكمية قليلة إضافية من الماء. يُخفق البيض، ثم يُضاف إليه النشا المخفف والسانغ الصيني والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح، ويُخلط حتى يتجانس تماماً.
2
الخطوة 2
يُسخن الووك ويُضاف إليه 50 غ من الشحم. عندما يسخن الزيت، تُخفض الحرارة، ويُسكب خليط البيض المخفوق، ويُغطى بغطاء، ثم يُسكب ما تبقى من 30 غ من الشحم على جوانب الووك على دفعات. يُخبز لمدة 10 دقائق تقريباً. يُرفع الغطاء، ويُخرج البيض، ويُصفى الزيت، وتُقلب البيضة على طبق التقديم لإتمام الطبق.
