香椿の焼き卵
浙江省の伝統的な料理で、黄金色に輝き、適度な塩味と旨味があり、外はカリッと中は柔らかで、他に類を見ない独特の風味が特徴です。
材料
卵（溶き卵）
500 g
香椿（みじん切り）
25 g
ラード
80 g
水溶き片栗粉（水で薄める）
25 g
塩
5 g
味の素
5 g
作り方
1
手順1
香椿をみじん切りにする。水溶き片栗粉をさらに少量の水で薄める。卵を溶き、薄めた片栗粉、香椿、味の素、塩を加え、全体が均一に混ざるまで混ぜる。
2
手順2
中華鍋を熱し、ラード50gを加える。油が熱くなったら弱火にし、溶き卵を流し入れて蓋をし、残りのラード30gを中華鍋の側面に沿って数回に分けて注ぐ。約10分間焼く。蓋を開け、卵を取り出し、油を切って、皿に返して完成。
