شوربة الأرز بلحم الخنزير والروبيان العلاجية (كاو توم مو)
عصيدة أرز تايلندية مُريحة محضّرة بلحم الخنزير، متبّلة بكمية وفيرة من الثوم والزنجبيل — وجبة خفيفة مثالية عند الشعور بالتعب والمرض.
المكونات
مرق الدجاج
2¼ كوب
ماء (والمزيد حسب الحاجة)
1 كوب
أرز ياسمين طويل الحبة مطبوخ
2 كوب
زيت نباتي (مقسوم)
2 ملعقة كبيرة
ثوم (مفروم (1½ ملعقة كبيرة))
5 فصوص
زنجبيل طازج (مقشر ومفروم (2 ملعقة كبيرة))
قطعة بطول 2 إنش
لحم خنزير مفروم
4 أونصات
أوراق السبانخ (مفرومة)
1 كوب
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
بيضة (اختياري)
1
زيت السمسم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة
روبيان متوسط مطبوخ (مقشر، للتزيين)
8
بصل أخضر (مفروم، للتزيين)
أوراق الكزبرة (مفرومة، للتزيين)
فلفل أبيض أو أسود مطحون (حسب الرغبة)
الخطوات
1
ابدأ شوربة الأرز
في قدر كبير، اخلط المرق والماء والأرز واتركه حتى يغلي على نار عالية. خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى على نار هادئة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2
طهي المكونات العطرية
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف الثوم والزنجبيل وقلّب حتى يصفرا ويصبحا عطرين (1-2 دقيقة)، مع الحرص على عدم حرقهما. احتفظ بالنصف وأضف الباقي إلى الشوربة.
3
طهي لحم الخنزير
سخّن الزيت المتبقي في نفس المقلاة. أضف لحم الخنزير وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغير لونه. حرّك لحم الخنزير المطبوخ جزئيًا في الشوربة. اتركه يطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز بعض السائل وينتفخ ليصبح حوالي 1.5 مرة من حجمه الأصلي (2-3 دقائق أخرى)، مع تعديل القوام ليكون تقريبًا ثلث سائل وثلثين أرز.
4
التشطيب والتقديم
أضف السبانخ وصلصة الصويا والملح. بمجرد أن يغلي، اكسر البيضة فيه ورشّ زيت السمسم. حرّكه مرة أخيرة وضعه في الأطباق. زيّن بالثوم والزنجبيل المحفوظين، والروبيان، والبصل الأخضر، والكزبرة، ورشّ الفلفل حسب الرغبة.
