Sopa Curativa de Arroz con Cerdo y Camarones (Kao Tom Moo)
Unas reconfortantes gachas de arroz con cerdo estilo tailandés, generosamente sazonadas con ajo y jengibre: una comida ligera ideal cuando no te encuentras bien.
Ingredientes
caldo de pollo
2¼ cups
agua (más si es necesario)
1 cup
arroz jazmín de grano largo cocido
2 cups
aceite vegetal (dividido)
2 tablespoons
ajo (picado (1½ cucharadas))
5 cloves
jengibre fresco (pelado y picado (2 cucharadas))
2-inch piece
carne molida de cerdo
4 ounces
hojas de espinaca (picadas)
1 cup
salsa de soja
1 tablespoon
sal
1 teaspoon
huevo (opcional)
1
aceite de sésamo (opcional)
1 teaspoon
camarones medianos cocidos (pelados, para decorar)
8
cebolleta (Picada, para decorar)
hojas de cilantro (Picadas, para decorar)
pimienta blanca o negra molida (al gusto)
Instrucciones
1
Comenzar la sopa de arroz
En una olla grande, combine el caldo, el agua y el arroz y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento mientras prepara los demás ingredientes.
2
Cocinar los aromáticos
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén dorados y fragantes (1-2 minutos), teniendo cuidado de no quemarlos. Reserve la mitad y agregue el resto a la sopa.
3
Cocinar el cerdo
Caliente el aceite restante en la misma sartén. Agregue el cerdo y saltee durante 1-2 minutos hasta que cambie de color. Revuelva el cerdo parcialmente cocido en la sopa. Cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba parte del líquido y se hinche hasta aproximadamente 1.5 veces su tamaño original (otros 2-3 minutos), ajustando la consistencia a aproximadamente un tercio de líquido y dos tercios de arroz.
4
Terminar y servir
Agregue la espinaca, la salsa de soja y la sal. Una vez que hierva, rompa el huevo y rocíe con aceite de sésamo. Revuelva una última vez y sirva en tazones. Decore con el ajo y jengibre reservados, los camarones, las cebolletas y el cilantro, y espolvoree con pimienta al gusto.
