Heilende Schweinefleisch-Garnelen-Reissuppe (Kao Tom Moo)
Ein wohltuender Schweinreis-Congee nach thailändischer Art, großzügig mit Knoblauch und Ingwer gewürzt – eine ideale leichte Mahlzeit bei Unwohlsein.
Zutaten
Hühnerbrühe
2¼ Tassen
Wasser (bei Bedarf mehr)
1 Tasse
gekochter Jasmin-Langkornreis
2 Tassen
Pflanzenöl (aufgeteilt)
2 Esslöffel
Knoblauch (gehackt (1½ Esslöffel))
5 Zehen
frischer Ingwer (geschält und fein gehackt (2 Esslöffel))
2-Zoll-Stück
Schweinehack
4 Unzen
Spinatblätter (gehackt)
1 Tasse
Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Ei (optional)
1
Sesamöl (optional)
1 Teelöffel
gekochte mittelgroße Garnelen (geschält, zum Garnieren)
8
Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren)
Korianderblätter (gehackt, zum Garnieren)
gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
1
Reissuppe starten
In einem großen Topf Brühe, Wasser und Reis vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
2
Aromaten kochen
1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun und duftend sind (1-2 Minuten), dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Die Hälfte beiseitestellen und den Rest zur Suppe geben.
3
Schweinefleisch kochen
Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis es die Farbe verändert. Das teilweise gegarte Schweinefleisch in die Suppe rühren. Köcheln lassen, bis der Reis etwas Flüssigkeit aufnimmt und auf etwa das 1,5-fache seiner ursprünglichen Größe anschwillt (weitere 2-3 Minuten), wobei die Konsistenz auf etwa ein Drittel Flüssigkeit und zwei Drittel Reis eingestellt wird.
4
Fertigstellen und servieren
Spinat, Sojasauce und Salz hinzufügen. Sobald es kocht, das Ei aufschlagen und das Sesamöl darüber träufeln. Einmal umrühren und in Schüsseln schöpfen. Mit dem beiseitegestellten Knoblauch und Ingwer, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und nach Geschmack mit Pfeffer bestreuen.
