Целебный рисовый суп со свининой и креветками (Као Том Му)
Успокаивающая свиная рисовая каша в тайском стиле, щедро приправленная чесноком и имбирём, — идеальное лёгкое блюдо, когда чувствуешь себя нездоровым.
Ингредиенты
куриный бульон
2¼ стакана
вода (плюс ещё по необходимости)
1 стакан
готовый длиннозёрный жасминовый рис
2 стакана
растительное масло (разделить)
2 столовые ложки
чеснок (измельчённый (1½ столовые ложки))
5 зубчиков
свежий имбирь (очищенный и измельчённый (2 столовые ложки))
кусок длиной 5 см
свиной фарш
115 г
листья шпината (нарезанные)
1 стакан
соевый соус
1 столовая ложка
соль
1 чайная ложка
яйцо (по желанию)
1
кунжутное масло (по желанию)
1 чайная ложка
варёные креветки среднего размера (очищенные, для украшения)
8
зелёный лук (нарезанный, для украшения)
листья кинзы (нарезанные, для украшения)
молотый белый или чёрный перец (по вкусу)
Инструкции
1
Начать варить рисовый суп
В большой кастрюле соедините бульон, воду и рис и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и варите, пока готовите остальные ингредиенты.
2
Обжарить ароматные ингредиенты
Разогрейте 1 столовую ложку масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте до золотистого цвета и появления аромата (1–2 минуты), стараясь не сжечь. Отложите половину и добавьте остальное в суп.
3
Обжарить свинину
Разогрейте оставшееся масло в той же сковороде. Добавьте свинину и обжаривайте 1–2 минуты, пока она не изменит цвет. Добавьте частично обжаренную свинину в суп. Варите, пока рис не впитает часть жидкости и не разбухнет примерно в 1,5 раза (ещё 2–3 минуты), доводя консистенцию примерно до одной трети жидкости и двух третей риса.
4
Завершить и подать
Добавьте шпинат, соевый соус и соль. Когда закипит, разбейте яйцо и полейте кунжутным маслом. Перемешайте и разлейте по тарелкам. Украсьте отложенными чесноком и имбирём, креветками, зелёным луком и кинзой, посыпьте перцем по вкусу.
