Soupe de riz au porc et crevettes apaisante (Kao Tom Moo)

Name: Soupe de riz au porc et crevettes apaisante (Kao Tom Moo)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2¼ cups bouillon de poulet; 1 cup eau (et plus au besoin); 2 cups riz jasmin long-grain cuit; 2 tablespoons huile végétale (divisée); 5 cloves ail (haché (1½ cuillères à soupe)); 2-inch piece gingembre frais (pelé et émincé (2 cuillères à soupe)); 4 ounces porc haché; 1 cup feuilles d'épinards (hachées); 1 tablespoon sauce soja; 1 teaspoon sel; 1 œuf (facultatif); 1 teaspoon huile de sésame (facultatif); 8 crevettes moyennes cuites (décortiquées, pour la garniture); oignons verts (hachés, pour la garniture); feuilles de coriandre (hachées, pour la garniture); poivre blanc ou noir moulu (au goût)

Un porridge de riz au porc de style thaïlandais, réconfortant et généreusement assaisonné à l'ail et au gingembre — un repas léger idéal lorsqu'on ne se sent pas bien.

25 min

Facile

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Soupe de riz au porc et crevettes apaisante (Kao Tom Moo)

Ingrédients

bouillon de poulet 2¼ cups

eau (et plus au besoin) 1 cup

riz jasmin long-grain cuit 2 cups

huile végétale (divisée) 2 tablespoons

ail (haché (1½ cuillères à soupe)) 5 cloves

gingembre frais (pelé et émincé (2 cuillères à soupe)) 2-inch piece

porc haché 4 ounces

feuilles d'épinards (hachées) 1 cup

sauce soja 1 tablespoon

sel 1 teaspoon

œuf (facultatif) 1

huile de sésame (facultatif) 1 teaspoon

crevettes moyennes cuites (décortiquées, pour la garniture) 8

oignons verts (hachés, pour la garniture)

feuilles de coriandre (hachées, pour la garniture)

poivre blanc ou noir moulu (au goût)

Instructions

Commencer la soupe de riz

Dans une grande casserole, combiner le bouillon, l'eau et le riz et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Cuire les aromates

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés (1-2 minutes), en veillant à ne pas les brûler. Réserver la moitié et ajouter le reste à la soupe.

Cuire le porc

Faire chauffer l'huile restante dans la même poêle. Ajouter le porc et faire revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur. Incorporer le porc partiellement cuit à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe une partie du liquide et gonfle à environ 1,5 fois sa taille initiale (encore 2-3 minutes), en ajustant la consistance à environ un tiers de liquide et deux tiers de riz.

Terminer et servir

Ajouter les épinards, la sauce soja et le sel. Une fois que ça bout, casser l'œuf et arroser d'huile de sésame. Donner un dernier tour et servir dans des bols. Garnir avec l'ail et le gingembre réservés, les crevettes, les oignons verts et la coriandre, et saupoudrer de poivre au goût.