شرائح لحم خهتشوان

Name: شرائح لحم خهتشوان
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g لحم خنزير من الساق (مقطع إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وعرض 4 سم وسماكة 0.3 سم); 100 g براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 30 g فطر الأذن الخشبية المنقوع; 50 g قلوب بوك تشوي الطازجة; 10 g فلفل حار مخلل (مُنزع البذور ومقطع إلى أشكال ماسية); 10 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح); 10 g ثوم (مقطع إلى شرائح); 10 g بصل أخضر (مقطع إلى أشكال أذن الحصان); 3 g ملح; 10 g صلصة الصويا; 10 g خل; 15 g سكر; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g نبيذ الطبخ; 40 g مرق طازج; 25 g نشا الفول (جزء لتتبيل اللحم، وجزء لتكثيف الصلصة); 25 g بيض; 150 g زيت نباتي

ذهبي اللون، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بنكهة حلوة وحمضية. يُحضر باستخدام مزيج من القلي في المقلاة والقلي السريع.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير من الساق (مقطع إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وعرض 4 سم وسماكة 0.3 سم) 400 g

براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 100 g

فطر الأذن الخشبية المنقوع 30 g

قلوب بوك تشوي الطازجة 50 g

فلفل حار مخلل (مُنزع البذور ومقطع إلى أشكال ماسية) 10 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح) 10 g

ثوم (مقطع إلى شرائح) 10 g

بصل أخضر (مقطع إلى أشكال أذن الحصان) 10 g

ملح 3 g

صلصة الصويا 10 g

خل 10 g

سكر 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

نبيذ الطبخ 10 g

مرق طازج 40 g

نشا الفول (جزء لتتبيل اللحم، وجزء لتكثيف الصلصة) 25 g

بيض 25 g

زيت نباتي 150 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم الخنزير من الساق إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وعرض 4 سم وسماكة 0.3 سم. اخلطه مع الملح ونبيذ الطبخ والبيض ونشا الفول مع التقليب الجيد. قطّع براعم الخيزران المنقوعة إلى شرائح رفيعة، وانزع بذور الفلفل الحار المخلل وقطّعه إلى أشكال ماسية، وقطّع الزنجبيل والثوم إلى شرائح، وقطّع البصل الأخضر إلى أشكال أذن الحصان.

الخطوة 2

اخلط صلصة الصويا والسكر والخل والغلوتامات أحادية الصوديوم ونشا الفول والماء والمرق الطازج لتحضير صلصة التكثيف.

الخطوة 3

ضع مقلاة على نار عالية، وأضف الزيت النباتي وسخّنه إلى حوالي 120 درجة مئوية. رتّب شرائح اللحم المتبلة بشكل مسطح في المقلاة، واقلِها حتى يصبح لونها ذهبياً على أحد الجانبين، ثم اقلبها. بمجرد أن يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون، ادفع شرائح اللحم إلى أحد جانبي المقلاة.

الخطوة 4

أضف الفلفل الحار المخلل والزنجبيل والثوم وفطر الأذن الخشبية وبراعم الخيزران وقلوب بوك تشوي والبصل الأخضر، وقلّب بسرعة عدة مرات، ثم اخلطها مع شرائح اللحم. اسكب صلصة التكثيف المحضّرة، واقلِ بسرعة، ثم أخرجها من المقلاة وقدّمها في طبق.