Ломтики свинины Хэчуань

Name: Ломтики свинины Хэчуань
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Свиная нога (нарезанная ломтиками примерно 4 см длиной, 4 см шириной, 0,3 см толщиной); 100 g Вымоченные побеги бамбука (тонко нарезанные); 30 g Вымоченные древесные грибы (муэр); 50 g Свежие сердцевины бок-чоя; 10 g Маринованный острый перец (без семян, нарезанный ромбиками); 10 g Имбирь (нарезанный); 10 g Чеснок (нарезанный); 10 g Зелёный лук (нарезанный в форме конского уха); 3 g Соль; 10 g Соевый соус; 10 g Уксус; 15 g Сахар; 1 g Глутамат натрия; 10 g Рисовое кулинарное вино; 40 g Свежий бульон; 25 g Бобовый крахмал (часть для маринования мяса, часть для загущения соуса); 25 g Яйцо; 150 g Растительное масло

Золотистого цвета, хрустящие снаружи и нежные внутри, со сладко-кислым вкусом. Приготовлены с помощью комбинации жарки на сковороде и обжаривания в воке.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная нога (нарезанная ломтиками примерно 4 см длиной, 4 см шириной, 0,3 см толщиной) 400 g

Вымоченные побеги бамбука (тонко нарезанные) 100 g

Вымоченные древесные грибы (муэр) 30 g

Свежие сердцевины бок-чоя 50 g

Маринованный острый перец (без семян, нарезанный ромбиками) 10 g

Имбирь (нарезанный) 10 g

Чеснок (нарезанный) 10 g

Зелёный лук (нарезанный в форме конского уха) 10 g

Соль 3 g

Соевый соус 10 g

Уксус 10 g

Сахар 15 g

Глутамат натрия 1 g

Рисовое кулинарное вино 10 g

Свежий бульон 40 g

Бобовый крахмал (часть для маринования мяса, часть для загущения соуса) 25 g

Яйцо 25 g

Растительное масло 150 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свиную ногу ломтиками примерно 4 см длиной, 4 см шириной и 0,3 см толщиной. Смешайте с солью, рисовым кулинарным вином, яйцом и бобовым крахмалом, тщательно перемешав. Побеги бамбука нарежьте тонко, у маринованного острого перца удалите семена и нарежьте ромбиками, имбирь и чеснок нарежьте ломтиками, а зелёный лук нарежьте в форме конского уха.

Шаг 2

Смешайте соевый соус, сахар, уксус, глутамат натрия, бобовый крахмал, разведённый водой, и свежий бульон для приготовления соуса для загущения.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 120 °C. Разложите замаринованные ломтики свинины в воке в один слой, обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните. Когда обе стороны станут золотистыми, сдвиньте ломтики свинины к одной стороне вока.

Шаг 4

Добавьте маринованный острый перец, имбирь, чеснок, древесные грибы, побеги бамбука, сердцевины бок-чоя и зелёный лук, быстро перемешайте несколько раз, затем соедините с ломтиками свинины. Влейте подготовленный соус для загущения, быстро перемешайте, затем снимите с вока и подавайте на тарелке.