Lonchas de cerdo de Hechuan

Name: Lonchas de cerdo de Hechuan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Pierna de cerdo (cortada en lonchas de aproximadamente 4 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,3 cm de grosor); 100 g Brotes de bambú remojados (cortados en láminas finas); 30 g Hongos oreja de madera remojados; 50 g Corazones de bok choy frescos; 10 g Chiles encurtidos (sin semillas y cortados en forma de rombo); 10 g Jengibre (cortado en láminas); 10 g Ajo (cortado en láminas); 10 g Cebollas de verdeo (cortadas en forma de oreja de caballo); 3 g Sal; 10 g Salsa de soja; 10 g Vinagre; 15 g Azúcar; 1 g MSG; 10 g Vino de cocina; 40 g Caldo fresco; 25 g Fécula de frijol (parte para marinar la carne, parte para espesar la salsa); 25 g Huevo; 150 g Aceite vegetal

De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor agridulce. Preparado combinando fritura en sartén y salteado.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pierna de cerdo (cortada en lonchas de aproximadamente 4 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,3 cm de grosor) 400 g

Brotes de bambú remojados (cortados en láminas finas) 100 g

Hongos oreja de madera remojados 30 g

Corazones de bok choy frescos 50 g

Chiles encurtidos (sin semillas y cortados en forma de rombo) 10 g

Jengibre (cortado en láminas) 10 g

Ajo (cortado en láminas) 10 g

Cebollas de verdeo (cortadas en forma de oreja de caballo) 10 g

Sal 3 g

Salsa de soja 10 g

Vinagre 10 g

Azúcar 15 g

MSG 1 g

Vino de cocina 10 g

Caldo fresco 40 g

Fécula de frijol (parte para marinar la carne, parte para espesar la salsa) 25 g

Huevo 25 g

Aceite vegetal 150 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar la pierna de cerdo en lonchas de aproximadamente 4 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Combinar con sal, vino de cocina, huevo y fécula de frijol, mezclando bien. Cortar los brotes de bambú remojados en láminas finas, quitar las semillas a los chiles encurtidos y cortarlos en forma de rombo, cortar el jengibre y el ajo en láminas, y cortar las cebollas de verdeo en forma de oreja de caballo.

Paso 2

Combinar salsa de soja, azúcar, vinagre, MSG, fécula de frijol disuelta en agua y caldo fresco para preparar la salsa espesante.

Paso 3

Colocar un wok a fuego alto, añadir aceite vegetal y calentar hasta aproximadamente 120 °C. Colocar las lonchas de cerdo marinadas planas en el wok, freír hasta que estén doradas por un lado, luego voltear. Una vez que ambos lados estén dorados, empujar las lonchas de cerdo hacia un lado del wok.

Paso 4

Añadir los chiles encurtidos, jengibre, ajo, hongos oreja de madera, brotes de bambú, corazones de bok choy y cebollas de verdeo, saltear rápidamente unas cuantas veces, luego mezclar con las lonchas de cerdo. Verter la salsa espesante preparada, remover rápidamente, luego retirar del wok y servir en un plato.