كرات اللحم القنفذية
هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من جيانغسو على شكل القنفذ، مصنوعة من لحم الخنزير والأرز اللزج، ولها قوام ناعم ورقيق وطازج وطري.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن (مفروم ناعمًا)
350 g
لحم خنزير دهني (مفروم ناعمًا)
150 g
أرز لزج (مغسول، منقوع في ماء نظيف لمدة ساعتين، مصفّى)
100 g
بيض (للخلط للحصول على قوام هلامي)
2
ملح (للتتبيل)
5 g
غلوتامات أحادي الصوديوم (للتتبيل)
3 g
نبيذ الطبخ (لإزالة الرائحة النفاذة وتعزيز النكهة)
10 g
بصل أخضر مفروم
15 g
زنجبيل مفروم
15 g
نشا مبلل (لجعل حشوة اللحم هلامية)
50 g
بصل أخضر مفروم (يُرش على السطح بعد التبخير)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير حشوة اللحم
يُفرم لحم الخنزير قليل الدهن ولحم الخنزير الدهني بشكل منفصل إلى عجينة ناعمة، ثم يُخلطان معًا. يُضاف الملح وغلوتامات أحادي الصوديوم ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل والبيض والنشا المبلل، ثم يُقلب حتى يصبح الخليط هلامي القوام
2
تحضير الأرز اللزج
يُغسل الأرز اللزج، ويُنقع في ماء نظيف لمدة ساعتين، ثم يُخرج ويُصفى الماء
3
تشكيل كرات اللحم
تُعصر عجينة اللحم المخلوطة على شكل كرات، ويُغطى السطح بالأرز اللزج، ثم تُرتب على طبق
4
تبخير كرات اللحم
يُوضع الطبق في قدر التبخير، ويُبخر على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز اللزج تمامًا
5
إنهاء الطبق
تُخرج بعد التبخير، ويُرش عليها البصل الأخضر المفروم وتُقدم
