고슴도치 미트볼
이 전통 강소(江蘇) 간식은 고슴도치 모양으로 돼지고기와 찹쌀로 만들어지며, 부드럽고, 푸근푸근하며, 신선하고, 연한 식감을 자랑합니다.
재료
살코기 돼지고기 (곱게 다져서)
350 g
기름기 있는 돼지고기 (곱게 다져서)
150 g
찹쌀 (씻어서 깨끗한 물에 2시간 불린 후 물기를 빼 놓은 것)
100 g
계란 (섞어 반죽질감을 내기 위해)
2
소금 (간을 맞추기 위해)
5 g
MSG (간을 맞추기 위해)
3 g
요리주 (비린내를 제거하고 풍미를 더하기 위해)
10 g
다진 파
15 g
다진 생강
15 g
물에 탄 전분 (고기 속을 반죽 상태로 만들기 위해)
50 g
송송 썬 파 (찜 후 표면에 뿌려서)
적당량
조리 방법
1
고기 속 준비하기
살코기 돼지고기와 기름기 있는 돼지고기를 각각 곱게 빻아 고운 반죽으로 만든 다음 함께 섞는다. 소금, MSG, 요리주, 다진 파와 생강, 계란, 물에 탄 전분을 넣고 반죽이 걸쭉해질 때까지 휘저어 준다.
2
찹쌀 준비하기
찹쌀을 씻어 깨끗한 물에 2시간 동안 불린 뒤 건져 내어 물기를 제거한다.
3
완자 빚기
섞어 둔 고기 반죽을 뭉쳐 동그란 완자로 빚고 표면에 찹쌀을 고르게 입힌 다음 접시에 가지런히 놓는다.
4
완자 찌기
접시를 찜통에 넣고 센 불에서 15분간 찌어 찹쌀이 완전히 익도록 한다.
5
요리 완성
찜이 끝나면 꺼내어 송송 썬 파를 뿌려서 낸다.
