Boulettes de hérisson
Cette collation traditionnelle du Jiangsu est en forme de hérisson, préparée avec du porc et du riz gluant, et possède une texture moelleuse, légère, fraîche et tendre.
Ingrédients
Porc maigre (haché finement)
350 g
Porc gras (haché finement)
150 g
Riz gluant (lavé, trempé dans de l'eau propre pendant 2 heures, égoutté)
100 g
Œufs (pour mélanger afin d'obtenir une texture gélatineuse)
2
Sel (pour assaisonner)
5 g
MSG (pour assaisonner)
3 g
Vin de cuisine (pour éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur)
10 g
Ciboule hachée
15 g
Gingembre haché
15 g
Fécule humide (pour rendre la farce gélatineuse)
50 g
Ciboule coupée (saupoudrée sur la surface après cuisson à la vapeur)
to taste
Instructions
1
Préparer la farce
Hacher séparément le porc maigre et le porc gras en pâte fine, puis les mélanger. Ajouter le sel, le MSG, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre hachés, les œufs et la fécule humide, puis remuer jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux
2
Préparer le riz gluant
Laver le riz gluant, le tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures, puis le sortir et égoutter l'eau
3
Façonner les boulettes de viande
Presser la farce de viande mélangée en boules, enrober la surface de riz gluant, puis les disposer sur une assiette
4
Cuire les boulettes à la vapeur
Mettre l'assiette dans un cuit-vapeur, cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz gluant soit complètement cuit
5
Terminer le plat
Sortir après cuisson à la vapeur, saupoudrer de ciboule coupée et servir
