Albóndigas de erizo
Este snack tradicional de Jiangsu tiene forma de erizo, está elaborado con cerdo y arroz glutinoso, y tiene una textura suave, esponjosa, fresca y tierna.
Ingredientes
Carne de cerdo magra (picada fina)
350 g
Carne de cerdo grasa (picada fina)
150 g
Arroz glutinoso (lavado, remojado en agua limpia durante 2 horas, escurrido)
100 g
Huevos (para mezclar y lograr una textura gelatinosa)
2
Sal (para sazonar)
5 g
Glutamato monosódico (para sazonar)
3 g
Vino de cocina (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
10 g
Cebolla de verdeo picada
15 g
Jengibre picado
15 g
Almidón húmedo (para que el relleno de carne quede gelatinoso)
50 g
Cebolla de verdeo picada (esparcida sobre la superficie después de cocinar al vapor)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el relleno de carne
Picar la carne de cerdo magra y la carne de cerdo grasa por separado hasta obtener una pasta fina, luego mezclarlas. Añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocina, cebolla de verdeo y jengibre picados, huevos y almidón húmedo, luego revolver hasta que la mezcla quede gelatinosa
2
Preparar el arroz glutinoso
Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua limpia durante 2 horas, luego sacarlo y escurrir el agua
3
Dar forma a las albóndigas
Formar bolas con la pasta de carne, cubrir la superficie con arroz glutinoso, luego disponerlas en un plato
4
Cocinar las albóndigas al vapor
Colocar el plato en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que el arroz glutinoso esté completamente cocido
5
Terminar el plato
Sacar después de cocinar al vapor, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir
