Мясные ёжики
Эта традиционная цзянсуская закуска имеет форму ежа, готовится из свинины и клейкого риса и обладает мягкой, пышной, свежей и нежной текстурой.
Ингредиенты
Постная свинина (мелко измельчённая)
350 g
Жирная свинина (мелко измельчённая)
150 g
Клейкий рис (промытый, замоченный в чистой воде на 2 часа, слитый)
100 g
Яйца (для смешивания до гелеобразной текстуры)
2
Соль (для приправы)
5 g
Глутамат натрия (для приправы)
3 g
Кулинарное вино (для устранения запаха рыбы и усиления вкуса)
10 g
Измельчённый зелёный лук
15 g
Измельчённый имбирь
15 g
Мокрый крахмал (для гелеобразной текстуры мясной начинки)
50 g
Нарезанный зелёный лук (посыпать поверхность после приготовления на пару)
to taste
Инструкции
1
Приготовить мясную начинку
Измельчите постную и жирную свинину отдельно в мелкую пасту, затем смешайте их вместе. Добавьте соль, глутамат натрия, кулинарное вино, измельчённый зелёный лук и имбирь, яйца и мокрый крахмал, затем перемешивайте, пока смесь не станет гелеобразной
2
Приготовить клейкий рис
Промойте клейкий рис, замочите его в чистой воде на 2 часа, затем выньте и слейте воду
3
Сформировать тефтели
Сформируйте из мясной пасты шарики, обваляйте их в клейком рисе, затем разложите на тарелке
4
Готовить тефтели на пару
Поставьте тарелку в пароварку, готовьте на пару на сильном огне 15 минут, пока клейкий рис полностью не приготовится
5
Завершить приготовление блюда
Выньте после приготовления на пару, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте
