معكرونة هينان المطبوخة (هوي ميان)

Name: معكرونة هينان المطبوخة (هوي ميان)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: عجينة نودلز هوي (محضّرة مسبقاً وفقاً للتقنية), حسب الرغبة; لحم الضأن المطبوخ (مقطّع إلى مكعبات), حسب الرغبة; جلد التوفو (مغسول ومقطّع إلى شرائح), حسب الرغبة; شعيرية ريفية منقوعة (مقطّعة إلى قطع طويلة), حسب الرغبة; براعم الزنبق النهري المنقوعة (ممرّقة إلى شرائح رفيعة), حسب الرغبة; فطر أذن الخشب المنقوع (ممرّق إلى قطع صغيرة), حسب الرغبة; الكزبرة (مغسولة ومقطّعة إلى قطع), حسب الرغبة; جذر الأنجليكا (منقوع في الماء), حسب الرغبة; توت غوجي (منقوع في الماء), حسب الرغبة; مرق الضأن (محضّر مسبقاً), حسب الرغبة; ملح, كمية قليلة; خلاصة الدجاج, كمية قليلة; الغلوتامات أحادية الصوديوم, كمية قليلة; دهن الضأن, كمية قليلة; زيت السمسم, كمية قليلة

طبق نودلز مميز من مقاطعة خنان، يُحضَّر بمدّ العجينة يدوياً على شكل شرائط نودلز وطهيها على نار هادئة في مرق لحم الضأن مع إضافات متنوعة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

عجينة نودلز هوي (محضّرة مسبقاً وفقاً للتقنية) حسب الرغبة

لحم الضأن المطبوخ (مقطّع إلى مكعبات) حسب الرغبة

جلد التوفو (مغسول ومقطّع إلى شرائح) حسب الرغبة

شعيرية ريفية منقوعة (مقطّعة إلى قطع طويلة) حسب الرغبة

براعم الزنبق النهري المنقوعة (ممرّقة إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

فطر أذن الخشب المنقوع (ممرّق إلى قطع صغيرة) حسب الرغبة

الكزبرة (مغسولة ومقطّعة إلى قطع) حسب الرغبة

جذر الأنجليكا (منقوع في الماء) حسب الرغبة

توت غوجي (منقوع في الماء) حسب الرغبة

مرق الضأن (محضّر مسبقاً) حسب الرغبة

ملح كمية قليلة

خلاصة الدجاج كمية قليلة

الغلوتامات أحادية الصوديوم كمية قليلة

دهن الضأن كمية قليلة

زيت السمسم كمية قليلة

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع لحم الضأن المطبوخ إلى مكعبات؛ اغسل جلد التوفو وقطّعه إلى شرائح؛ قطّع الشعيرية الريفية المنقوعة إلى قطع طويلة؛ ممرّق براعم الزنبق النهري المنقوعة إلى شرائح رفيعة؛ ممرّق فطر أذن الخشب المنقوع إلى قطع صغيرة؛ اغسل الكزبرة وقطّعها إلى قطع؛ انقع جذر الأنجليكا وتوت غوجي في الماء.

تقسيم المكونات إلى حصص

قسّم لحم الضأن المقطّع وشرائح جلد التوفو والشعيرية الريفية والزنبق النهري وفطر أذن الخشب إلى عدة حصص.

تحضير قاعدة الوعاء

أضف الماء إلى قدر مع جذر الأنجليكا وتوت غوجي، واتركه على نار هادئة لاستخلاص نكهته. اسكب الماء المنقوع في أوعية تقديم كبيرة، ثم حرّك كمية قليلة من الملح وخلاصة الدجاج والغلوتامات أحادية الصوديوم ودهن الضأن في كل وعاء.

طبخ وسلق النودلز

أضف مرق الضأن إلى قدر منفصل واتركه حتى يغلي. خذ قطعة من عجينة نودلز هوي ومُدّها على شكل صفيحة بطول 3 أمتار تقريباً، وعرض 8 سم، وسماكة 0.1 سم، ثم ممرّق الصفيحة عرضياً إلى شرائح بعرض 3 سم تقريباً. أضف النودلز إلى مرق الضأن المغلي. بمجرد أن يعود المرق إلى الغليان، أضف حصة واحدة من كل من لحم الضأن المقطّع وشرائح جلد التوفو والشعيرية الريفية والزنبق النهري وفطر أذن الخشب، واطبخ كل شيء معاً حتى ينضج.