لفائف القرفة بالسكر البني والجوز
خبز حلو محشو بالسكر البني والقرفة والجوز، يتميز بقشرة مقرمشة وداخل رطب ومطاطي.
المكونات
حليب
180 مل
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
قليل
خميرة جافة
1+1/2 ملعقة صغيرة
دقيق خبز
2 كوب
قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة أو مارجرين
2 ملعقة كبيرة
شوكولاتة مفرومة
1/3 كوب
جوز مفروم
1/2 كوب
سكر بني
1/8 كوب
صفار بيضة
1
الخطوات
1
عجن العجين والراحة الأولى
أضف السكر والملح إلى الحليب، وسخنه لفترة وجيزة في الميكروويف، ثم أضف الخميرة الجافة واخلط. امزج دقيق الخبز مع القرفة والزبدة أو المارجرين وخليط الحليب، أضف صفار بيضة واحدة، وابدأ بعجن العجين. اعجن جيداً حتى يصبح ناعماً لضمان أفضل ملمس، ثم تابع الراحة الأولى.
2
الفرد والحشو
بمجرد انتهاء الراحة الأولى، اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم افرده ليصبح ورقة مستطيلة رقيقة. اسكب الزيت على سطحه ووزعه بالتساوي بأصابعك، ثم رش السكر البني بشكل موحد. امزج الشوكولاتة المفرومة مع الجوز المفروم ووزع المزيج بالتساوي على العجين.
3
اللف والتقطيع
لف ورقة العجين واقطعها إلى أجزاء، ويفضل أن تكون 8 حصص.
4
الراحة الثانية
ادهن قالب كيك مقاس 8 بوصات ورتب اللفائف بداخله بشكل مرتب. اختمر العجين عند درجة حرارة 40 درجة مئوية مع رطوبة كافية لإتمام الراحة الثانية.
5
الخبز
سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية واخبز لمدة 18-20 دقيقة، حتى يصبح وجه اللفائف بنياً ذهبياً ويشعر سطحه بالصلابة.
