호두 흑설탕 시나몬 롤
흑설탕, 시나몬, 호두가 들어 있는 달콤한 빵 롤로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 쫄깃한 것이 특징입니다.
재료
우유
180ml
설탕
1 작은술
소금
한 꼬집
건조 이스트
1과 1/2 작은술
강력분
2컵
계피 가루
1/4 작은술
버터 또는 마가린
2 큰술
다진 초콜릿
1/3컵
다진 호두
1/2컵
흑설탕
1/8컵
계란 노른자
1
조리 방법
1
반죽 만들기 및 1차 발효
우유에 설탕과 소금을 넣고 잠깐 전자레인지에 데운 후, 건조 이스트를 넣고 저어줍니다. 강력분에 계피 가루, 버터 또는 마가린, 우유 혼합물을 넣고 계란 노른자 하나를 추가한 후 반죽하기 시작합니다. 최고의 식감을 위해 매끄러워질 때까지 충분히 반죽합니다. 1차 발효를 진행합니다.
2
밀어 펴기와 속 채우기
1차 발효가 완료되면 반죽을 15분 정도 쉬게 한 후, 얇은 직사각형으로 밀어 펴줍니다. 표면에 기름을 뿌리고 손가락으로 골고루 펴 바른 다음, 흑설탕을 고르게 뿌립니다. 다진 초콜릿과 다진 호두를 섞어 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
3
말아 올리기와 자르기
반죽 시트를 말아 올려 단면으로 자르되, 이상적으로는 8등분으로 나눕니다.
4
2차 발효
8인치 케이크 팬에 기름을 바르고 롤을 그 안에 가지런히 배열합니다. 2차 발효를 위해 적절한 습도를 유지하며 40°C에서 발효시킵니다.
5
굽기
오븐을 220°C로 예열하고 18-20분 동안 구워, 윗면이 황금빛 갈색이 되고 표면이 단단해질 때까지 굽습니다.
