くるみブラウンシュガーシナモンロール
黒糖、シナモン、クルミを詰めた甘いパンロール。外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした噛みごたえのある仕上がりです。
材料
牛乳
180ml
砂糖
小さじ1
塩
少々
ドライイースト
1と1/2小さじ
パン用強力粉
2カップ
シナモンパウダー
1/4小さじ
バターまたはマーガリン
2大さじ
刻んだチョコレート
1/3カップ
刻んだくるみ
1/2カップ
ブラウンシュガー
1/8カップ
卵黄
1個
作り方
1
生地作りと一次発酵
牛乳に砂糖と塩を加え、電子レンジで短時間加熱した後、ドライイーストを加えて混ぜます。パン用強力粉にシナモンパウダー、バターまたはマーガリン、温めた牛乳を加え、卵黄1個を加えてこね始めます。なめらかになるまで十分にこねることで、最良の食感になります。一次発酵に進みます。
2
のばして具をのせる
一次発酵が終わったら、生地を15分間休ませ、薄い長方形に延ばします。表面に油をかけ、指で均一に伸ばした後、ブラウンシュガーをまんべんなく振りかけます。刻んだチョコレートと刻んだくるみを混ぜ、生地全体に均一に塗り広げます。
3
巻いてカットする
生地を巻き、8等分にカットします。
4
二次発酵
8インチのケーキ型に油を塗り、ロールをきれいに並べます。二次発酵は40°Cで適切な湿度を保って行います。
5
焼成
オーブンを220°Cに予熱し、18〜20分間焼きます。上部がきつね色になり、表面が硬くなるまで焼きます。
