توفو مطهو ببطريقة منزلية مع الخضروات
مثلثات طرية من التوفو الحريري تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية، ثم تُطهى ببطريقة التحضير البطيء في صلصة بنية لذيذة مع خضروات مقرمشة. تقدم هذه الكلاسيكيات الصينية المريحة توفوًا ناعمًا وذو نكهة غنية بقواء مرضٍ في كل لقمة.
القصة
تحول هذه الأكلة المنزلية التوفو البسيط إلى شيء مميز. المفتاح هو تجفيف التوفو جيدًا قبل القلي—فهذا يخلق تحميرًا أفضل. تضيف الخضروات لونًا، ومقرمشة، وطزاجة لموازنة الصلصة الغنية.
المكونات
توفو صلب
كتلة 400 جرام
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
بوك تشوي أو ملفوف نابا
200 جرام، مقطع
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة
مرق خضار
150 مل
نشا ذرة
2 ملعقة كبيرة ممزوجة بـ 3 ملاعق كبيرة ماء
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطع كتلة التوفو إلى نصفين طوليًا، ثم اقطعها قطريًا على شكل مثلثات. جففها جيدًا جدًا باستخدام مناشف ورقية. هذا يساعد على الحصول على قشرة ذهبية عند القلي.
2
طهي الخضروات
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البوك تشوي المقطع وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أخضر فاتحًا ويصبح طريًا قليلاً. انقله إلى طبق واتركه جانبًا.
3
قلي التوفو في المقلاة
أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. ضع مثلثات التوفو بعناية في طبقة واحدة. اقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة. أزلها وصفّها على مناشف ورقية.
4
تحضير الصلصة
صب الزيت الزائد من المقلاة، تاركًا حوالي 1 ملعقة كبيرة. أضف صلصة الصويا (الخفيفة والداكنة) والسكر، وحرك حتى يذوب السكر. اسكب المرق واتركه يغلي ببطء.
5
التحضير البطيء والتكثيف
ضع التوفو المقلي برفق في الصلصة التي تغلي ببطء. غطِّه واطهِ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، للسماح للتوفو بامتصاص النكهات. أضف خليط النشا واطهِ حتى تغطي الصلصة الملعقة.
6
التقديم
أعد الخضروات المطبوخة إلى المقلاة مع زيت السمسم. قلبها برفق لتمتزج. جرب الطعم وعدل التوابل، ثم انقلها إلى طبق التقديم. قدمها فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
