Домашний тушеный тофу с овощами
Нежные треугольники шелковистого тофу обжариваются на сковороде до золотистой корочки, а затем тушатся в пикантном коричневом соусе с хрустящими овощами. Это уютное классическое китайское блюдо дарит мягкий, ароматный тофу с приятной текстурой в каждом кусочке.
История
Это домашнее блюдо превращает простой тофу в нечто особенное. Секрет в том, чтобы тщательно промокнуть тофу перед жаркой — это позволяет получить лучшую корочку. Овощи добавляют цвет, хруст и свежесть, балансируя насыщенный соус.
Ингредиенты
плотный твердый тофу
блок 400 г
растительное масло
3 столовые ложки
бок-чой или пекинская капуста
200 г, нарезанная
светлый соевый соус
2 столовые ложки
темный соевый соус
1 столовая ложка
сахарный песок
1 чайная ложка
овощной бульон
150 мл
кукурузный крахмал
2 столовые ложки, смешанные с 3 столовыми ложками воды
кунжутное масло
1 чайная ложка
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте тофу
Разрежьте блок тофу пополам вдоль, а затем нарежьте по диагонали на треугольники. Очень тщательно промокните бумажными полотенцами. Это поможет получить золотистую корочку при жарке.
2
Приготовьте овощи
Нагрейте 1 столовую ложку масла в широкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный бок-чой и обжарьте 2–3 минуты, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким. Переложите на тарелку и отложите в сторону.
3
Обжарьте тофу на сковороде
Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду на слабом или среднем огне. Аккуратно выложите треугольники тофу в один слой. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Уберите и дайте стечь на бумажных полотенцах.
4
Приготовьте соус
Слейте лишнее масло со сковороды, оставив около 1 столовой ложки. Добавьте оба вида соевого соуса и сахар, помешивая до растворения. Влейте бульон и доведите до слабого кипения.
5
Тушение и загустение
Погрузите обжаренный тофу в кипящий соус. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 минут, позволяя тофу впитать ароматы. Вмешайте смесь кукурузного крахмала и готовьте, пока соус не станет густым, как для обволакивания ложки.
6
Подача
Верните приготовленные овощи в сковороду вместе с кунжутным маслом. Аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем переложите в сервировочное блюдо. Подавайте немедленно с рисом на пару.
