Tofu braisé maison aux légumes

Name: Tofu braisé maison aux légumes
Total time: 35 min
Ingredients: bloc de 400g tofu ferme; 3 cuillères à soupe huile végétale; 200g, tranché pak choï ou chou napa; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à café sucre en poudre; 150ml bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau maïzena; 1 cuillère à café huile de sésame; selon le goût sel

Des triangles tendres de tofu soyeux sont sautés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis braisés dans une sauce brune savoureuse avec des légumes croustillants. Ce classique chinois réconfortant offre un tofu tendre et savoureux avec une texture satisfaisante à chaque bouchée.

35 min

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Histoire

Ce plat maison transforme un simple tofu en quelque chose de spécial. La clé est de bien sécher le tofu avant de le faire frire — cela permet d'obtenir une meilleure croûte. Les légumes ajoutent de la couleur, du croquant et de la fraîcheur pour équilibrer la sauce riche.

Ingrédients

tofu ferme bloc de 400g

huile végétale 3 cuillères à soupe

pak choï ou chou napa 200g, tranché

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sucre en poudre 1 cuillère à café

bouillon de légumes 150ml

maïzena 2 cuillères à soupe mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau

huile de sésame 1 cuillère à café

sel selon le goût

Instructions

Préparer le tofu

Coupez le bloc de tofu en deux dans la longueur, puis coupez en diagonale pour former des triangles. Séchez-les très bien avec du papier absorbant. Cela aide à obtenir une croûte dorée lors de la friture.

Cuire les légumes

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le pak choï tranché et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement tendre. Transférez sur une assiette et réservez.

Faire sauter le tofu

Ajoutez l'huile restante dans la même poêle à feu moyen-doux. Placez délicatement les triangles de tofu en une seule couche. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncé. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Préparer la sauce

Versez l'excès d'huile de la poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez les deux sauces soja et le sucre, en remuant pour dissoudre. Versez le bouillon et portez à doux frémissement.

Braisser et épaissir

Immergez le tofu frit dans la sauce frémissante. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en laissant le tofu absorber les saveurs. Incorporez le mélange de maïzena et cuisez jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère.

Finition et service

Ajoutez les légumes cuits dans la poêle avec l'huile de sésame. Mélangez doucement pour combiner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis transférez dans un plat de service. Servez immédiatement avec du riz vapeur.