Hausgemachtes geschmortes Tofu mit Gemüse

Name: Hausgemachtes geschmortes Tofu mit Gemüse
Total time: 35 min
Ingredients: 400g Block festes Tofu; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 200g, geschnitten Bok Choy oder Napa-Kohl; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel Granulat Zucker; 150ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel gemischt mit 3 Esslöffel Wasser Maisstärke; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz

Zarte Dreiecke aus seidigem Tofu werden goldbraun gebraten und dann in einer herzhaften braunen Soße mit knusprigem Gemüse geschmort. Dieses chinesische Wohlfühlklassiker liefert weiches, aromatisches Tofu mit einer befriedigenden Textur in jedem Bissen.

35 Min.

Mittel

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Hausgemachtes geschmortes Tofu mit Gemüse

Geschichte

Dieses hausgemachte Gericht verwandelt einfaches Tofu in etwas Besonderes. Der Schlüssel ist, das Tofu vor dem Braten gut trocken zu tupfen – es sorgt für eine bessere Kruste. Das Gemüse fügt Farbe, Crunch und Frische hinzu, um die reichhaltige Soße auszugleichen.

Zutaten

festes Tofu 400g Block

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Bok Choy oder Napa-Kohl 200g, geschnitten

helle Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Granulat Zucker 1 Teelöffel

Gemüsebrühe 150ml

Maisstärke 2 Esslöffel gemischt mit 3 Esslöffel Wasser

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Tofu vorbereiten

Schneiden Sie den Tofublock der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie ihn dann diagonal in Dreiecke. Tupfen Sie ihn mit Papiertüchern sehr trocken. Dies hilft, eine goldene Kruste beim Braten zu erreichen.

Gemüse kochen

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Bok Choy hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten, bis er hellgrün und leicht zart ist. Geben Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn beiseite.

Tofu anbraten

Geben Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie die Tofu-Dreiecke vorsichtig in einer Schicht hinein. Braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Soße zubereiten

Gießen Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne ab, lassen Sie etwa 1 Esslöffel darin. Fügen Sie beide Sojasaucen und den Zucker hinzu und rühren Sie, um sie aufzulösen. Gießen Sie die Brühe hinein und bringen Sie sie sanft zum Köcheln.

Schmoren and Andicken

Legen Sie das gebratene Tofu in die köchelnde Soße. Decken Sie es ab und kochen Sie es bei niedriger Hitze 5 Minuten lang, damit das Tofu die Aromen aufnimmt. Rühren Sie die Maisstärkemischung ein und kochen Sie, bis die Soße einen Löffel umschließt.

Anrichten und servieren

Geben Sie das gekochte Gemüse zusammen mit dem Sesamöl zurück in die Pfanne. Werfen Sie es vorsichtig um, um es zu vermischen. Kosten Sie und passen Sie die Würzung an, dann geben Sie es auf ein Serviergeschirr. Servieren Sie es sofort über gedämpftem Reis.