سمكة البرام على الطريقة المنزلية

Name: سمكة البرام على الطريقة المنزلية
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 سمكة البرام (منظفة، ومُشطَّبة بنمط متقاطع على الجانبين); 50 g شرائح لحم بطن الخنزير المطبوخ; 25 g شرائح براعم الخيزران; 25 g شرائح فطر الشتاء; 250 g مرق الدجاج الصافي; 100 g شحم الخنزير المُذاب; 2 g زنجبيل مفروم; 2 g نبيذ شاوشينغ الأرز; 2 g قطع البصل الأخضر; 2 g سكر أبيض; 5 g ثوم مفروم; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g مسحوق الفلفل الحار; 5 g ملح ناعم; 5 g خل عطري; 10 g زيت السمسم; 5 g صلصة الصويا

طبق مشهور من مقاطعة هوبي، يتميز بمظهره الأحمر اللامع. السمك مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع مزيج معقد من النكهات المالحة، الحارة، الحامضة، الحلوة واللذيذة الغنية.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمكة البرام (منظفة، ومُشطَّبة بنمط متقاطع على الجانبين) 1

شرائح لحم بطن الخنزير المطبوخ 50 g

شرائح براعم الخيزران 25 g

شرائح فطر الشتاء 25 g

مرق الدجاج الصافي 250 g

شحم الخنزير المُذاب 100 g

زنجبيل مفروم 2 g

نبيذ شاوشينغ الأرز 2 g

قطع البصل الأخضر 2 g

سكر أبيض 2 g

ثوم مفروم 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

مسحوق الفلفل الحار 5 g

ملح ناعم 5 g

خل عطري 5 g

زيت السمسم 10 g

صلصة الصويا 5 g

الخطوات

الخطوة 1

نظّف سمكة البرام، وقم بتشطيبها بنمط متقاطع على جانبي السمكة.

الخطوة 2

ضع مقلاة على نار عالية، وأضف شحم الخنزير المُذاب، وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 70٪ من نقطة تدخينه، ثم أضف سمكة البرام واقلِها حتى يصير كلا الجانبين ذهبي اللون.

الخطوة 3

اسكب نبيذ شاوشينغ الأرز، والزنجبيل المفروم، وصلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الحار، والسكر الأبيض، ومرق الدجاج الصافي، والملح الناعم، وشرائح براعم الخيزران الشتوي، وشرائح فطر الشتاء.

الخطوة 4

عندما يبدأ المرق في الغليان، خفّض الحرارة إلى هادئة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم اقلب السمكة برفق باستخدام مغرفة. وعندما تنبرز عينا السمكة، أعد المقلاة إلى نار عالية وأضف غلوتامات أحادية الصوديوم.