Домашний лещ

Name: Домашний лещ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Лещ (очищенный, с надрезами в клеточку с обеих сторон); 50 g Ломтики варёной свиной грудинки; 25 g Ломтики побегов бамбука; 25 g Ломтики зимних грибов; 250 g Куриный прозрачный бульон; 100 g Топлёный свиной жир; 2 g Измельчённый имбирь; 2 g Рисовое вино Шаосин; 2 g Перья зелёного лука; 2 g Сахарный песок; 5 g Измельчённый чеснок; 2 g Глутамат натрия; 5 g Молотый красный перец; 5 g Мелкая соль; 5 g Ароматный уксус; 10 g Кунжутное масло; 5 g Соевый соус

Знаменитое блюдо из провинции Хубэй с глянцевым красным цветом. Рыба получается хрустящей снаружи и нежной внутри, с сложным сочетанием солёных, острых, кислых, сладких и пикантных вкусов.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Лещ (очищенный, с надрезами в клеточку с обеих сторон) 1

Ломтики варёной свиной грудинки 50 g

Ломтики побегов бамбука 25 g

Ломтики зимних грибов 25 g

Куриный прозрачный бульон 250 g

Топлёный свиной жир 100 g

Измельчённый имбирь 2 g

Рисовое вино Шаосин 2 g

Перья зелёного лука 2 g

Сахарный песок 2 g

Измельчённый чеснок 5 g

Глутамат натрия 2 g

Молотый красный перец 5 g

Мелкая соль 5 g

Ароматный уксус 5 g

Кунжутное масло 10 g

Соевый соус 5 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите леща и сделайте надрезы в клеточку с обеих сторон рыбы.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте топлёный свиной жир, нагрейте до температуры примерно 70% от точки дымления, затем положите леща и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 3

Влейте рисовое вино Шаосин, добавьте измельчённый имбирь, соевый соус, молотый красный перец, сахарный песок, куриный прозрачный бульон, мелкую соль, ломтики зимних побегов бамбука и ломтики зимних грибов.

Шаг 4

Когда бульон закипит, убавьте огонь до слабого и тушите 15 минут, аккуратно переворачивая рыбу половником. Когда глаза рыбы начнут выступать, верните вок на сильный огонь и добавьте глутамат натрия.