Мелкие слоёные пирожки с прессованным цветочным краем

Name: Мелкие слоёные пирожки с прессованным цветочным краем
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Ingredients: 300 г водно-масляное тесто; 200 г масляно-жировое тесто; 200 г сладкая ореховая начинка из пяти видов орехов; 25 г масло для смазывания формы; 25 г мука для присыпки против прилипания

Печёное слоёное пирожное из водно-масляного теста с начинкой из пяти видов орехов в засахаренном сиропе, нарезанное в форме шестерёнок.

58 мин

Легко

0 в избранном

Мелкие слоёные пирожки с прессованным цветочным краем

Ингредиенты

водно-масляное тесто 300 г

масляно-жировое тесто 200 г

сладкая ореховая начинка из пяти видов орехов 200 г

масло для смазывания формы 25 г

мука для присыпки против прилипания 25 г

Инструкции

Слоение

Раскатайте вымешанное водно-масляное тесто в длинную полоску и расплющите его. Поместите размягчённое масляно-жировое тесто в центр пласта. Заверните обе стороны теста поверх масляно-жировой массы. Круглой скалкой надавливайте по диагонали вперёд-назад, создавая клетчатый узор. Раскатайте равномерно в прямоугольник, сложите оба конца к середине для формирования шести слоёв, затем снова раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

Формовка

Сделайте диагональный разрез в 3 см от переднего края пласта. Переместите оставшееся тесто назад, запечатайте, плотно прижмите и раскатайте. Обеими руками равномерно скатайте спереди в плотный цилиндр диаметром около 5 см. Разрежьте на круглые диски толщиной 2 см и каждый слегка раскатайте. Возьмите один диск в левую руку, добавьте начинку, затем положите сверху другой диск и плотно запечатайте. Фигурным ножом-колёсиком обрежьте края, создавая узор в виде зубчатого колеса. Выложите на противень и выпекайте до готовности.