작은 꽃 무늬 깬잎 과자
수오 분질 다진피로 오일 크러스트를 감싸고, 다섯 종류 견과류로 만든 설탕 필링을 넣어 겹절로 구운 뒤 톱니바퀴 모양으로 자른 파이.
재료
수유과 반죽
300 g
유지 반죽
200 g
오견자 단자
200 g
틀에 바르는 기름
25 g
뿌림용 밀가루
25 g
조리 방법
1
층 쌓기
반죽한 수유과 반죽을 긴 줄 모양으로 밀어 납작하게 펴줍니다. 부드러워진 유지 반죽을 반죽 시트 중앙에 놓습니다. 반죽의 양쪽 끝을 쇼트닝 위로 접어줍니다. 둥근 밀대로 대각선으로 앞뒤로 눌러 격자 무늬를 만듭니다. 고르게 직사각형으로 밀고, 양쪽 끝을 가운데로 접어 6겹으로 만든 다음 다시 고르게 얇은 직사각형 시트로 밀어줍니다.
2
모양 만들기
반죽 시트 앞쪽 가장자리에서 3 cm 떨어진 곳을 대각선으로 자릅니다. 남은 반죽을 뒤로 옮기고 봉합한 다음 단단히 눌러 납작하게 펴줍니다. 양손을 사용하여 앞에서부터 직경 약 5 cm의 단단한 원통으로 고르게 말아줍니다. 두께 2 cm의 둥근 디스크로 잘라 각각을 약간 더 크게 밀어줍니다. 한 디스크를 왼손에 들고 소를 넣은 다음 다른 디스크를 위에 놓고 단단히 봉합합니다. 톱니 모양 반죽 바퀴로 가장자리를 잘라 톱니바퀴 같은 무늬를 만듭니다. 베이킹 트레이에 놓고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
