수정 호박
사천 요리: 조각낸 호박을 살짝 튀긴 후, 쌀가루 찜닭을 속에 채워 넣고 찝니다. 매콤달콤하면서 신선한 향이 나며 색깔은 노란색입니다.
재료
호박 (씻어서 무늬를 새기고, 씨와 섬유질을 제거한 것)
1(약 1700g)
살이 많은 닭고기 (약 1인치 두께로 썬 것)
200 g
단팥(달콤한 콩고물)
6 g
두반장 (넓은 콩 된장)
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
참기름
적당량
발효 쌀술
적당량
다진 파와 생강
적당량
쌀가루
적당량
돼지기름
적당량
사천 화초
적당량
청경채 잎 (가늘게 채 썰어 튀긴 것)
적당량
황주
적당량
조리 방법
1
호박 준비하기
호박을 씻은 다음, 껍질 주위에 다양한 무늬를 새기고 상단에도 장식적인 디자인을 새기세요. 뚜껑으로 쓸 상단을 잘라내고, 씨와 섬유질을 긁어낸 다음, 일반 식용유를 두른 웍에 호박을 넣고 약불에서 7분간 익혀 여분의 수분을 빼고 표면에 윤기가 나게 하세요.
2
가루찜 닭 만들기
닭고기를 약 1인치 두께로 잘라주세요. 위에서 설명한 표준 방법대로 가루찜 닭을 준비하세요.
3
찜으로 요리 완성하기
가루찜 닭을 호박 속에 넣은 다음, 찜통에서 20분간 더 찜어 서빙하세요. 둥근 접시에 호박을 놓고, 가장자리에 튀긴 청경채 잎 줄기를 둘러 장식하세요.
